🥩 8. Wildbrethygiene
Vor der Jagd
- ✅ Status „kundige Person“ (Schulung) – Voraussetzung für Erstuntersuchung und Abgabe
- ✅ Sauberes Aufbrechmesser, Einmalhandschuhe, Wildwanne bereit
- ✅ Kühlkette planen: Wildkammer frei, Temperatur ok?
- ✅ Bei warmer Witterung kurze Bergezeiten einplanen
Während der Jagd
- ✅ Schusslage beeinflusst Hygiene: Weidwundschüsse = Kontaminationsrisiko
- ✅ Zügig aufbrechen (innerhalb weniger Stunden), Ausschweißen lassen
- ✅ Bedenkliche Merkmale prüfen: Verhalten vor dem Schuss, Organveränderungen, Abmagerung, Geruch
- ✅ Aufbruch ordnungsgemäß entsorgen bzw. in ASP-Zonen nach Vorgabe
Nach der Jagd
- ✅ Kühlung: Schalenwild < 7 °C, Hase/Kaninchen/Federwild < 4 °C
- ✅ Trichinenprobe (Schwarzwild, Dachs, Nutria) durch amtliche Untersuchung
- ✅ Rückverfolgbarkeit: Wildmarke/Begleitschein bei Abgabe
- ✅ Abgabe kleiner Mengen nur nach LMHV-Regeln